« Le pay­san a un triple rôle : un rôle éco­no­mique, nour­rir la socié­té, c’est un rôle de sou­ve­rai­ne­té poli­tique. Il a aus­si un rôle eth­nique, l’agriculture a un pou­voir assi­mi­la­teur extra­or­di­naire. Le pay­san a un rôle éco­lo­gique, c’est grâce à lui que la nature est habitable. »

Ray­mond Delatouche
Le pay­san révol­té : entre­tiens avec Ray­mond Dela­touche, édi­tions Mame, coll. Tra­jec­toires, 1993

À propos de l'auteur

Raymond Delatouche
Raymond Delatouche (1906-2002) est un historien et agronome français. Ayant traversé tout le XXème siècle, ce fin connaisseur de l’histoire rurale de la France, le meilleur d’après Régine Pernoud, a mis son érudition au service de l’action corporative agricole.